A:TG môže katalyzovať reakcie zosieťovania intra- a intermolekulárnych proteínov, čím môže TG zlepšiť schopnosť potravinového proteínu.
A:Áno, TG je široko distribuovaný v ľudských telách, pokročilých zvieratách, rastlinách a mikroorganizmoch. TG sa deaktivuje pri väčšine teplôt varenia a bez nepríjemných chutí potravín. TG je klasifikovaný FDA ako produkt GRAS (všeobecne uznávaný ako bezpečný), ak sa používa správne.
A:TG je enzým, ktorý sa skladá z jednoduchého reťazca aminokyselín (bez pripojených glyko-, fosfátových, acylových skupín).
