V potravinárskom priemysle existujú rôzne druhy konzervačných látok a ich antibakteriálne mechanizmy a spektrá sú rôzne. Jedna konzervačná látka zvyčajne inhibuje iba špecifickú baktériu znehodnocovania a nemá žiadny alebo len slabý inhibičný účinok na iné baktérie. Zároveň je pre mikroorganizmy tiež ľahké vyvinúť adaptabilitu. Na základe technológie plotov je možné kombinovať rôzne druhy konzervačných látok a ich synergický efekt môže nielen zvýšiť antibakteriálny účinok, ale aj znížiť množstvo použitých jednotlivých konzervačných látok.
Natamycín je polyénové makrolidové antibakteriálne činidlo hlavne fermentované Streptomyces, ako je Streptomyces natalis a Streptomyces botrytis; Zvyčajne existuje v enolovej štruktúre a je to kryštalický prášok bez zápachu a chuti. Natamycín môže účinne inhibovať kvasinky a plesne, potláčať kazenie potravín a predchádzať škodám spôsobeným hubovými toxínmi v ľudskom tele.
Ide o špecifické a vysoko účinné protiplesňové činidlo, ktoré má dobrý inhibičný účinok na takmer všetky kvasinky a plesne. Minimálna inhibičná koncentrácia natamycínu proti Aspergillus je 0,63 mg/kg, proti Aspergillus niger je 1,80 mg/kg a proti Penicillium islandium je 1,10 mg/kg. Pre huby vo všeobecnosti je minimálna inhibičná koncentrácia približne 1 mg/l.
Nizín je peptidová látka s baktericídnym účinkom produkovaná Streptococcus lactiae počas metabolizmu. Skladá sa z 34 aminokyselinových zvyškov a je vysoko účinným a netoxickým prírodným konzervantom. Antibakteriálne spektrum Nisinu je úzke a môže účinne inhibovať len kazenie potravín spôsobené baktériami.
Má dobrý antibakteriálny účinok na väčšinu grampozitívnych baktérií, najmä na Staphylococcus aureus a Bacillus subtilis. Môže pôsobiť na bakteriálne bunkové membrány, vytvárať pórovité štruktúry, narúšať rovnováhu medzi vnútri a mimo bunky a viesť k bunkovej smrti; Môže tiež inhibovať syntézu peptidoglykánov, blokovať syntézu bunkovej steny a tým inhibovať rast buniek.
Preto kombinácia natamycínu a nisnu môže súčasne inhibovať rast húb a baktérií, čím sa predlžuje trvanlivosť potravín. V posledných rokoch relevantné výskumy potvrdili vyššie uvedenú myšlienku v praxi.
Jiangsu Zipin Biotech predstaví prémiové zložené konzervačné produkty so zameraním na požiadavky zákazníkov a trhu.
