Jiangsu Zipin je profesionálny výrobca Transglutaminázy v Číne a dodávatelia Číny transglutaminázy. Transglutamináza (TG) je prírodný enzým, ktorý zosieťuje proteíny prepojením lyzínu s aspartickými kyselinami alebo glutámovými kyselinami. Je široko prítomný v organizmoch a hrá kľúčovú úlohu v biologických procesoch.
Náš TG, fermentovaný z Streptoverticcillium Mobaraense, ponúka silnú väzbu, vynikajúcu pH a tepelnú stabilitu, vysokú rozpustnosť a bezpečnosť.
Pri spracovaní potravín slúži TG ako väzbové činidlo na zlepšenie textúry, rekonštrukciu mäsa a mliečne výrobky. Bežné aplikácie zahŕňajú steak, rybie gule, mäsové guľky, surimi, šunka, imitačné krabie mäso, pečivo, syr, jogurt a tofu.
|
BindPro® TG
|
|
> Zlepšiť textúru, elasticitu, šťavnatosť konečných výrobkov
> Zlepšiť zadržiavanie vody a zvýšiť výnos
> Vylepšite schopnosť rezania počas procesu krájania, aby ste ušetrili náklady.
> Žiadny vplyv na chuť
> Reštrukturalizovať orezanie mäsa na ľubovoľnú veľkosť pre štandardizované výrobky.
> Ovládanie porcie
> Pridanie vysokej hodnoty
> Žiadny vplyv na chuť
> Zlepšiť textúru, gélovú silu, šťavnatosť konečných výrobkov
> Zlepšiť zadržiavanie vody a zvýšiť výnos
> Vylepšite schopnosť rezania počas procesu krájania, aby ste ušetrili náklady.
> Žiadny vplyv na chuť
> Reštrukturalizovať orezanie mäsa na ľubovoľnú veľkosť pre štandardizované výrobky.
> Ovládanie porcie
> Pridanie vysokej hodnoty
> Žiadny vplyv na chuť
> Zvýšiť viskozitu a krémovú
> Znížte synerézu a zvýšiť výnos
> Zlepšiť stabilitu počas skladovania
> Zlepšiť textúru a bez vplyvu na chuť
> Znížte stratu srvátkových proteínov počas procesu odtoku, aby ste zvýšili výťažok
> Zlepšiť schopnosť rezania
> Zlepšiť textúru a bez vplyvu na chuť
> Znížte vodnú synerézu, aby ste ušetrili náklady
> Zvýšenie viskozity
> Zlepšiť stabilitu
> Zvýšte výnosy
> Zlepšiť textúru a bez vplyvu na chuť
> Zlepšiť textúru, elasticitu, šťavnatosť konečných výrobkov
> Zlepšiť zadržiavanie vody a zvýšiť výnos
> Vylepšite schopnosť rezania počas procesu krájania, aby ste ušetrili náklady.
> Žiadny vplyv na chuť
> Zlepšiť textúru, elasticitu, šťavnatosť konečných výrobkov
> Zlepšiť zadržiavanie vody a zvýšiť výnos
> Žiadny vplyv na chuť
> Vylepšite textúru
> Zachovať tvar a textúru po pečení
> Menej drobky po rezaní
> Žiadny vplyv na chuť
|
Predmety |
Štandardné hodnoty |
Metóda/Poznámky |
|
Aktivita transglutaminázy |
60-5000U/g podľa vašej potreby |
Metóda hydroxamátu |
|
Strata pri sušení |
Nie viac ako 10% |
Pri 105 ℃ na 2 hodiny |
|
Arzén |
Nie viac ako 14 ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Vedenie |
Nie viac ako 15 ppm |
GB 5009.12 |
|
Počítať s aeróbnymi baktériami |
Nie viac ako 50000 počet/g |
GB4789.2 |
|
Koformné baktérie |
Nie viac ako 30 počtov/g |
GB4789.3 |
|
E.Coli |
Negatívne v 25 g |
GB/T 4789,38 |
|
Salmonella |
Negatívne v 25 g |
GB 4789.4 |
Balenie:
1 kg/ taška, 10 alebo 20 kg na kartón
Úložisko:
Udržiavajte chladne (chladenie alebo mrazené sú najlepšie) a suchý stav, priamo od slnečného svetla a vyhnite sa vystaveniu vzduchu. Po otvorení by sa produkt mal používať okamžite alebo prehodnotený a zmrazený.
Trvanlivosť:
12 mesiacov od dátumu výroby v pôvodnom neotvorenom balíku
