Nedávno pritiahla veľkú pozornosť potravinárska prídavná látka s názvom „transglutamináza“. Uvádza sa, že transglutamináza sa môže použiť ako lepidlo na mäso na zlepšenie chuti a kvality výrobkov z mletého mäsa.
Ako nový typ prírodnej potravinárskej prídavnej látky sa Konjac Gum v posledných rokoch dostáva na trhu čoraz väčšej pozornosti. Má nielen bohatú nutričnú hodnotu, ale pomáha aj pri regulácii ľudského metabolizmu a úrovne zdravia. Poďme sa spolu dozvedieť o tejto magickej potravinovej prísade!
Nedávno sa objavilo, že natamycín (prírodný kvasnicový extrakt) sa stal široko diskutovanou témou. Natamycín je účinná, bezpečná a prírodná potravinová konzervačná látka široko používaná v mliečnych výrobkoch, mäsových výrobkoch, chlebe a iných potravinách na predĺženie trvanlivosti potravín a udržanie ich čerstvosti a kvality.
Výrobcovia potravín a nápojov neustále hľadajú inovatívne ingrediencie, ktoré im môžu pomôcť uspokojiť dopyt spotrebiteľov po prírodných, zdravých a nízkokalorických produktoch. Jednou takouto zložkou, ktorá si získava na popularite, je konjacová guma, ktorá sa získava z koreňov rastliny konjac.
V potravinárskom priemysle existujú rôzne druhy konzervačných látok a ich antibakteriálne mechanizmy a spektrá sú rôzne. Jedna konzervačná látka zvyčajne inhibuje iba špecifickú baktériu znehodnocovania a nemá žiadny alebo len slabý inhibičný účinok na iné baktérie.
Konjacová guma, prírodná potravinová prísada, je nielen zdravá, ale aj všestranná. Má široké uplatnenie v našom každodennom živote. Tu je niekoľko bežných spôsobov použitia:
