BindPro
Enzýmy sa získavajú z rôznych zdrojov, ale predovšetkým extrakciou z rastlín alebo zvierat alebo fermentáciou z mikroorganizmov, vrátane geneticky modifikovaných mikroorganizmov.
Jiangsu Zipin je profesionálny výrobca Transglutaminázy v Číne a dodávatelia Číny transglutaminázy. Transglutamináza (TG) je prírodný enzým, ktorý zosieťuje proteíny prepojením lyzínu s aspartickými kyselinami alebo glutámovými kyselinami. Je široko prítomný v organizmoch a hrá kľúčovú úlohu v biologických procesoch.
Náš TG, fermentovaný z Streptoverticcillium Mobaraense, ponúka silnú väzbu, vynikajúcu pH a tepelnú stabilitu, vysokú rozpustnosť a bezpečnosť.
Pri spracovaní potravín slúži TG ako väzbové činidlo na zlepšenie textúry, rekonštrukciu mäsa a mliečne výrobky. Bežné aplikácie zahŕňajú steak, rybie gule, mäsové guľky, surimi, šunka, imitačné krabie mäso, pečivo, syr, jogurt a tofu.
