Výrobcovia potravín a nápojov neustále hľadajú inovatívne ingrediencie, ktoré im môžu pomôcť uspokojiť dopyt spotrebiteľov po prírodných, zdravých a nízkokalorických produktoch. Jednou takouto zložkou, ktorá si získava na popularite, je konjacová guma, ktorá sa získava z koreňov rastliny konjac.
Konjacová guma má niekoľko jedinečných vlastností, vďaka ktorým je atraktívna pre výrobcov potravín a nápojov. Po prvé, je to vo vode rozpustná vláknina, ktorá môže pomôcť pridať objem výrobkov, čím ich viac zasýti. Výsledkom je, že produkty vyrobené z konjacovej gumy môžu spotrebiteľom pomôcť cítiť sa plnšie na dlhšiu dobu, čím potláčajú chuť do jedla a podporujú chudnutie.
Okrem toho je konjac guma nízkokalorická zložka, ktorá má nulový glykemický index, vďaka čomu je ideálna pre ľudí s cukrovkou a tých, ktorí sledujú príjem cukru. Je tiež bezlepková a môže byť použitá ako vegánska alternatíva k želatíne.
Vďaka svojim prírodným a všestranným vlastnostiam je konjac guma pripravená stať sa obľúbenou prísadou v potravinárskom a nápojovom priemysle.
