Karagénan je bežná potravinárska prídavná látka, ktorá sa často používa ako zahusťovadlo, stabilizačné činidlo a želírujúce činidlo v rôznych potravinárskych výrobkoch. Pochádza z červených morských rias a bežne sa vyskytuje v mliečnych výrobkoch, ako je zmrzlina a jogurt, a spracovaných potravinách.
Konzervovanie potravín je prastará prax, ktorá sa používa na zvýšenie trvanlivosti potravinárskych výrobkov. Spomedzi rôznych metód sú najpoužívanejšie chemické konzervačné látky. Existujú však oprávnené obavy týkajúce sa nepriaznivých účinkov týchto prísad na ľudské zdravie. Nizín sa objavuje ako prírodná konzervačná alternatíva, ktorá je bezpečná na konzumáciu.
Keďže výrobcovia potravín hľadajú prirodzenejšie a bezpečnejšie spôsoby konzervovania svojich výrobkov, mnohí sa obrátili na natamycín, prírodný konzervačný prostriedok na potraviny, ktorý pomáha predchádzať rastu škodlivých baktérií.
Transglutamináza je pozoruhodný enzým používaný v potravinárskom priemysle na zlepšenie textúry, trvanlivosti a kvality potravinových produktov.
Oxid vápenatý sa javí ako biela alebo sivobiela pevná látka bez zápachu vo forme tvrdých hrudiek.
Glutamín transglutamináza sa vo veľkej miere vyskytuje u ľudí, vyšších živočíchov, rastlín a mikroorganizmov, ktoré môžu katalyzovať spojenie medzi pántovými proteínmi a aminokyselinami medzi alebo v rámci proteínových molekúl.
