Curdlan je nový typ mikrobiálneho extracelulárneho polysacharidu, tiež známy ako termálny gél, pretože má jedinečnú vlastnosť vytvárať gél za podmienok zahrievania. Ministerstvo zdravotníctva v júni 2012 zverejnilo a implementovalo národnú normu pre potravinárske prídavné látky kederanskej gumy, ktorá sa v súčasnosti široko používa v mäsových výrobkoch, surimi výrobkoch, výrobkoch z ryže a rezancov, bionických potravinách a inom potravinárskom priemysle.
